Le Domaine
Installé depuis 1640 dans la Vallée Noble, les 11 générations Boesch, vignerons de père en fils, ont assemblé patiemment leurs terroirs remarquables.
Notre Domaine compte 13 hectares de vignes dont 2.5 en Grand Cru Zinnkoepflé, que nous commercialisons en totalité sous notre étiquette. L'exploitation occupe six personnes à plein temps : Colette, Gérard, Marie, Matthieu, Marie-Anne et Michaël ainsi qu’un apprenti.

La qualité du vin se construit dans le vignoble. C'est avec la plus grande affection, que tout au long de l'année nous soignons nos vignes, afin qu'elles donnent le meilleur d'elle-même. Elles sont totalement labourées, les traitements se font avec de la bouillie bordelaise, du soufre, des argiles, des tisanes et des préparations de plantes, des B.T. insecticide biologique. Nous fertilisons nos vignes avec du compost élaboré sur le domaine par nos soins. Ceci conformément à la charte de l’Agriculture Biologique à laquelle nous adhérons depuis 2000.

Lors des vendanges, une vingtaine de personnes se joignent à nous pour la cueillette des raisins, que nous effectuons exclusivement à la main, dans une joyeuse ambiance qui célèbre le vin à venir. Le raisin est pressé délicatement par notre pressoir pneumatique pendant 5 à 12 heures, afin d'extraire toute la matière. Les jus sont ensuite débourbés statiquement pendant 12 heures en cuve puis ils fermentent lentement (1 à 6 mois) avec les levures indigènes (du terroir) dans des foudres de chêne. Les vins sont élevés jusqu’à l’été sur leurs lies et sont mis en bouteille début septembre.

Une porte de cave orne nos étiquettes et documents. Il s'agit de l'entrée de notre cave qui est une porte en paille tressée du XVIIIème siècle, originalité de notre maison, elle est l'emblème de notre domaine.

Nous proposons une palette complète de vins d'Alsace, récoltés uniquement dans nos vignes et élaborés par nos soins.

Situation
Soultzmatt compte 260 Ha de vignoble. La vigne a largement précédé l'arrivée des Romains. La découverte de pépins de raisins du Vème siècle avant Jésus Christ, trouvés dans le secteur en atteste. C'est du XIème siècle que datent les premiers écrits louant le vignoble de Soultzmatt.

Notre vignoble est niché dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des ballons des Vosges au pied du Petit Ballon (1267 mètres) et du Grand Ballon (1427 mètres) formant une véritable barrière aux cumulo-nimbus (nuages d'orages) à l'ouest qui évoluent à 800 mètres. Cette vallée est une véritable arène d'environ 4 km de diamètre, où l'on observe des courants ascendants qui caressent nos coteaux viticoles abrités des vents dominants. La vigne, plante méditerranéenne profite d'un climat aride (670 mm de précipitations annuelles).

Les terroirs

Clos Zwingel
Les 1.6 Ha du clos sont entourés de murets et de talus qui donnent un micro-climat abrité des vents. Terroir exposé au soleil levant sur un sous-sol de grès. Le pinot gris s’exprime pleinement par une acidité très fine, qui en fait un grand vin de gastronomie.

Luss
Luss est un mot Alsacien qui signifie puce. En prenant la route des vins vers le sud vous passerez en dessous de ce lieu-dit, surplombant Orschwihr, exposé sud sud-est. Son sous-sol est calcaire. Il donne des vins très fins d’une garde surprenante. Le riesling en blanc et le pinot-noir en rouge sont les ambassadeurs de ce terroir.

Breitenberg
C’est le vignoble le plus à l’ouest de la vallée. Il est exposé plein sud, sur un sol de grès avolcia (grès calcaire), très favorable à la pouriture noble. Le riesling et le pinot gris se trouvent métamorphosés, tout en puissance et le gewurztraminer s’exprime par sa carure et ses arômes de fleurs.

Zinnkoepflé Grand Cru
Le Zinnkoepflé (tête au soleil) permet à la vigne de s'épanouir jusqu'à 430 m d'altitude sur un terroir muschelkalk (calcaire coquillé), aux pentes abruptes exposées plein sud, sommet du vignoble alsacien. Il s’exprime sur le riesling, le pinot gris et plus particulièrement dans le gewurztraminer. Il donne des vins puissants toujours pourvus de fraîcheur même en Vendanges Tardives ou Sélections de Grains Nobles.